香气很复杂。

有热醋的酸香，有辣椒的焦香，还有......一股说不清楚的，很醇厚的坚果符合香味。

何雨柱夹起了一片挂满了芡汁的白菜帮。

他把菜放入口中，闭上了眼睛。

第一口咽下去。

何雨柱的眼睛瞬间就睁大了一点。

好吃！

太好吃了！

白菜帮的清甜、爽脆，被完美的保留了下来。

芡汁的酸、甜、咸、鲜、辣，五种味道如同最精密的齿轮，完美的啮合在了一起。

这个味道，和他平日里吃的，和他自己做的醋溜白菜......

完全不一样！

他的味觉数据库立刻开始高速运转。

他强迫自己，忽略掉好吃这个主观感受，开始进行解构。

“酸甜咸鲜辣，这五种味道是基础。”

“但是......”

“这个比例，明显不对！”

他回想了一下自己平日里做的酸辣白菜，究竟是什么样的口味。

“陈哥这道菜......甜味，比标准至少高了三成！”

“咸味，又比标准低了两成！”

“酸味是那种‘后反劲’的酸，不是‘一口闷’的酸......”

他细细的分析着。但这五种味道还不是最难的。

最难的，是那股非常规的混合香气！

这股香气深深的困扰到了他。

味道是一门非常玄妙的学问。

很多基础的香味，在高温和油脂的催化下，融合在一起之后，呈现出来的感觉是会发生突变的。

甚至，可能让你完全尝不出它们原本的味道。

比如，酱油和糖，加热后，会产生一种新的“焦糖香”。

醋和姜，结合后，又是一种“蟹香”。

比如那道非常着名的赛螃蟹，如果第一次吃的人，恐怕根本不敢相信，这里面根本没有螃蟹。

所有的螃蟹香味，完全是用其他的调料混合起来模拟而成的。

何雨柱现在面临的难题就是如此。

他能感觉到，这股混合香气里藏着秘密。

但他的一口，根本无法解构出它的组成。

第一口结束了。

何雨柱放下筷子，端起旁边的清水漱了漱口。

这是他这一个月养成的习惯：重置味蕾。

他开始准备第二次品尝。

这一次，他的神情比刚才还要专注。

他夹起一片白菜叶，因为他知道白菜叶更容易吸附汤汁里的秘密。

第二口。

他吃的格外仔细。