陈宇凡要教给何雨柱的，就是一套更科学，更精准的方法。

“你的感觉，在大多数时候是准的。但还不够。”

陈宇凡严肃的说。

“从今天开始，你要忘掉你那些模糊的感觉，建立一个精确的标准。”

“我告诉你，我们常说的一成油温，大概就是30摄氏度。”

“三成油温就是90度左，六成油温就是180度，八成油温就是240度。”

“这个标准，你要牢牢的记在心里。”

何雨柱老老实实的记住，但还是不知道如何运用在厨艺里。

陈宇凡知道他会有这样的疑惑，转身从柜子里，拿出了细长的玻璃管，下面是金属的探头，中间还有红色的刻度。

“这是温度计。”

陈宇凡把温度计递给了何雨柱。

“以后这就是你练习火候的工具。”

“什么时候，你能够单凭眼睛看，凭手放在油锅上方感受，就能准确判断出油温的具体度数，并且误差不超过五度。”

“那你对油温的掌控，才算是真正入门了。”

何雨柱接过温度计，拿在手里左看看右看看。

这玩意他见过，车间里的工人们会用。

可他怎么也想不到，这东西还能用来测油温。

陈哥的脑子到底是怎么长的？

怎么总能想出这些稀奇古怪，但又好像很有道理的法子。

“只有把经验，变成可以量化的数据，才能形成真正可靠的肌肉记忆。”

“这样不管你什么时候、什么状态，都不会出错。”

陈宇凡的话，深深的刻在了何雨柱的心里。