他以前也片过鸡胸肉，但片出来的东西跟陈宇凡这个比起来，简直就像是门板一样厚！

最后，陈宇凡将目光投向了还在水盆里活蹦乱跳的鲤鱼。

“对于食材的处理，最难的其实是鱼。”

“鱼肉是所有肉类里最鲜美的，也是最娇嫩的。”

“处理鱼的时候，就需要你的心静下来，动作要快、干净利落！”

陈宇凡将鱼放在案板上，用刀背在鱼头后面轻轻一拍。

这条鱼瞬间停止了挣扎。

陈宇凡刮鳞、去鳃、开膛、破肚......

一系列的动作行云流水，没有一丝一毫的拖泥带水！

转眼之间，一条鲜活的鲤鱼就被他处理的干干净净。

“处理活鱼，讲究的是一个快，不能让它死得太久，否则鲜味就会流失。”

“而给鱼起肉，也就是我们常说的片，则讲究一个顺。”

陈宇凡将鱼平放在案板上，菜刀从鱼的尾部，贴着中间那根大大的脊骨切了进去。

他的手腕极其的灵活。

刀仿佛有了生命一般，完美的顺着鱼骨的走向，丝滑的向前滑动！

唰——

随着一声轻响。