马华心里犯嘀咕，不过何雨柱既然问了，他也不好藏私。

他想了想，便开口说道：

“那我就先说说宫保鸡丁吧。”

“陈师傅说，这道菜的关键在于那个‘糊辣荔枝口’的味型，花生米一定要最后放，才能保持酥脆，还有那鸡丁上浆的火候......”

马华这一开口，就接连说了大约三四道菜的要点。

这几道菜，都是何雨柱以前的拿手好菜，也都教给过马华。

也都是在食堂里也是经常做的，比如鱼香肉丝、干煸四季豆、酸辣土豆丝什么的。

对于这些菜，马华都从陈宇凡那里，学到了一些独到的见解和改进的法子。

听着马华的转述，何雨柱在一旁不住地点着头。

神情专注，耳朵竖得跟兔子似的。

这其中，有些要点和窍门，他自己当然是知道的。

毕竟，这几道菜也算是他的看家本领了。

做了这么多年，水平肯定是不差的。

不过，即便是他自己知道的那些东西，从马华嘴里听到陈宇凡的总结，也依然让他感觉受益匪浅。

因为陈宇凡说出来的很多东西，往往更加精炼。

全部都是直指核心，更容易让人理解和掌握。

温故而知新。

听着马华的转述，许多知识点在脑海里过一遍，也更加的成体系了，让何雨柱一时间相通了不少东西。

还有一部分诀窍和细节，干脆就是何雨柱自己以前压根就不清楚的。

比如某种调料的细微用量变化，某种食材的预处理方式，甚至是颠勺的特定节奏......

这些看似微小的细节上的改进。